Vitaminleri korumak için : Besin maddelerinin en değerli ve saklanması en zor özellikleri vitaminlerdir. Sağlıklı bir yaşam için şart olan vitaminlerin ziyan olmaması için yemekleri hazırlarken şu noktalara dikkat etmekte fayda vardır : * Temizlenip doğranmış sebzeleri pişirmeden önce suda bekletmeyin. * Sebze ve meyveler suda pişiriliyorsa mümkün olduğu kadar az su kullanarak karışımın çabucak kaynama noktasına erişmesini sağlayın. * Pişmekte olan sebze ve meyvelerin (özellikle C vitamini bol olanların) üstünü örtülü tutun. Kapatılmamış tencerede pişirmeyin. * Pişirirken karıştırmayın, pişirdikten sonra da hala sıcakken süzmeyin. * İçinde sebze haşladığınız suyu dökmeyin. Bunu soslara veya çorbaya katın...1960 |