Lezzetli Bir Beyin Tavası BEYİN TAVASI Kullanılacak Malzeme : 1 dana beyni, 2 yumurta, 4 çorba kaşığı un, tuz, biraz su, 1 çorba kaşığı sirke, 75 gram SANA, 1 limon, maydanoz. Yapılması : Dana beyni tuzlu suda bırakılır, usulcacık iyice derileri soyulur, bir kaşık sirke ile hafif tuzlu bir suda haşlanır ve süzülür. Soğuduktan sonra beyin ortasından ikiye bölünerek enine bir buçuk santim kalınlığında dilimler kesilir. Un biraz suda eritilir, tuzlanır, yumurtalar konur, koyuca bir bulamaç elde edilir. SANA tavada kızdırılır, beyin dilimleri bulamaca batırılıp her iki tarafı güzelce kızartılır. Servis tabağına dilimler dizilir, üstlerine ince kıyılmış maydanoz serpilir, limon dilimleri konur. Garnitür olarak bir bezelye püresi ile ikram edilir. Nuri Usta Unutmayınız ki yemeklere dair bilgi edinmek isterseniz bana müracaat edebilirsiniz. Aşağıdaki adrese yazınız : NURİ USTA Yemek işleri servisi P.K. 101-Şişli - İstanbul Sana NEBATİ MARGARİN ağza tat, vücuda sıhhat ! (1962) |